Estas contundentes patatas con chili y queso son el capricho definitivo, ¡pero totalmente libres de lácteos y bajas en grasas! Es difícil superar una comida tan reconfortante que, además, cuida de tu salud. Son perfectas para una cena diferente en casa donde el sabor y el bienestar van de la mano.
La patata: medicina para tu hígado
Las patatas son ricas en aminoácidos que frenan el crecimiento de virus en el organismo. Su alto contenido en glucosa es vital para el hígado, ya que es el combustible que necesita para mantenerse fuerte. Además, ayudan a crear reservas de glucógeno, el recurso que nos protege contra problemas de azúcar en sangre, el aumento de peso y el síndrome de sangre sucia.
Ingredientes
- 3-4 patatas grandes (cortadas en forma de bastones o gajos)
- ½ cucharadita de pimentón (paprika)
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal de mar al gusto (opcional)
- 1 ½ tazas de chili vegetal para servir
- 1 cucharada de perejil fresco picado
Para la Salsa de «Queso»
- 1 taza de leche de almendras sin endulzar (un poco más si prefieres una salsa más líquida)
- 2 ½ cucharadas de almidón de arrurruz
- ½ cucharada de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ de cucharadita de pimentón
- ¼ de cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de aminos de coco (opcional)
- Sal de mar al gusto (opcional)
Preparación
Precalienta el horno a 220°C y forra una bandeja con papel vegetal. En un bol grande, mezcla las patatas crudas con el pimentón, el orégano y la sal hasta que estén bien cubiertas.
Extiende las patatas en una sola capa sobre la bandeja y hornea durante 30-35 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo, hasta que estén crujientes y doraditas por ambos lados.
Para la salsa de queso, pon la leche de almendras, el arrurruz, la cebolla, el ajo, el pimentón, la cúrcuma, el limón, los aminos de coco y la sal en un cazo pequeño. Bate bien con unas varillas hasta que no queden grumos.
Calienta el cazo a fuego medio-alto hasta que hierva. Baja el fuego y sigue cocinando, removiendo a menudo, hasta que la salsa espese (tardará apenas 1 o 2 minutos). Retira del fuego y ajusta el punto de sal o añade un poco más de leche si la quieres más fluida.
Para montar el plato, coloca las patatas en una fuente, añade el chili caliente por encima, vierte la salsa de queso y decora con el perejil fresco. ¡Sírvelas de inmediato!
Raciones: Para 2 personas.
Notas de la receta
Si ya tienes una receta de chili vegetal favorita, úsala como base. El arrurruz es la clave para que la salsa de queso tenga esa textura fundente tan característica. ¡Es un plato que gustará a toda la familia!
