Ya sea para acompañar un dip en una reunión o para disfrutar de un snack ocasional, tener a mano una receta de crackers con ingredientes limpios es fundamental. Estos crujientes de yuca son deliciosos gracias al toque de romero y ajo, aunque si lo prefieres, puedes omitirlos para obtener un sabor más neutro. Lo mejor es que no solo son libres de gluten, sino que no contienen ningún tipo de cereal, lácteos ni ingredientes problemáticos.
El beneficio de los snacks sin cereales
Sustituir los cereales procesados por harina de yuca permite que nuestro sistema digestivo descanse de las lectinas y otras proteínas complejas que a menudo causan inflamación. Estos crackers son una fuente de energía estable que no sobrecarga el hígado, permitiéndote disfrutar de una textura crujiente y satisfactoria mientras mantienes tu compromiso con la sanación. Son el vehículo perfecto para nutrientes adicionales cuando los combinas con un buen guacamole o hummus de pimiento.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de yuca (mandioca)
- ½ cucharadita de levadura química (polvos de hornear)
- 1 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
- 2 cucharaditas de romero o orégano fresco (opcional)
- ¼ de taza de aceite de oliva virgen
- ½ taza de agua
Preparación
Precalienta el horno a 150°C.
En un bol grande, mezcla la harina de yuca, la levadura, el ajo en polvo y las hierbas frescas picadas. Añade el aceite de oliva y el agua, y comienza a mezclar y amasar con las manos hasta obtener una masa homogénea y suave.
Divide la masa en dos partes. Coloca cada pieza entre dos hojas de papel vegetal y extiéndela con un rodillo hasta formar un rectángulo de apenas 1 o 2 milímetros de grosor. Es muy importante que el grosor sea uniforme para que se horneen por igual. Desliza la masa con el papel sobre una bandeja de horno y córtala en cuadrados de unos 2 centímetros usando un cortador de pizza o un cuchillo afilado.
Hornea durante 25-30 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Sácalos un momento, separa los crackers en la misma bandeja para que corra el aire y hornéalos 5 minutos extra para eliminar cualquier rastro de humedad. Déjalos enfriar para que alcancen su punto máximo de crujiente.
Cantidad: Salen entre 70 y 80 crackers.
Notas de la receta
Puedes guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta una semana. Son el acompañamiento ideal para un hummus de alubias negras o un pesto de kale. Si buscas un sabor diferente, prueba a espolvorear un poco de sal de mar por encima antes de meterlos al horno.
