Marinados con una deliciosa mezcla de especias, sirope de arce, zumo de limón y concentrado de tomate, este crujiente beicon de berenjena se puede disfrutar solo como aperitivo o utilizarse en tus platos favoritos para aportarles un toque extra de sabor, una textura crujiente y muchísima profundidad.
Un gran purificador natural para tu sangre y corazón
La berenjena es un alimento extraordinario con una potente capacidad para limpiar la sangre sucia cargada de grasas, toxinas y sustancias nocivas. Este proceso de purificación ayuda de manera directa a prevenir la formación de coágulos de sangre en el interior de nuestras venas y arterias. Además, al aligerar el torrente sanguíneo, alivia el esfuerzo del corazón, permitiendo que bombee de manera mucho más fluida, relajada y eficiente sin verse obligado a trabajar en exceso.
Ingredientes
Para el marinado:
- 1 cucharada de sirope de arce puro
- 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
- 1 cucharadita de concentrado de tomate
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ⅛ de cucharadita de chile chipotle en polvo (o un poco más si te gusta el picante)
Para la base:
- 1 berenjena mediana
Preparación
Precalienta el horno a 120 °C y cubre una bandeja de horno grande con una hoja de papel vegetal.
En un cuenco pequeño, añade el sirope de arce, el zumo de limón, el concentrado de tomate, el ajo en polvo, el pimentón, la cebolla en polvo y el chile chipotle. Bate con fuerza todos los ingredientes con unas varillas manuales o un tenedor hasta lograr una salsa homogénea y reserva.
Corta los dos extremos de la berenjena y luego divídela a lo largo en cuatro cuartos. Apoya cada cuarto de forma plana sobre una superficie de trabajo estable y, con un cuchillo bien afilado, realiza cortes longitudinales para obtener láminas lo más finas posible. Si lo prefieres, puedes utilizar una mandolina de cocina para conseguir un grosor uniforme de manera más rápida.
Distribuye las láminas de berenjena de forma ordenada sobre la bandeja de horno preparada y, con la ayuda de un pincel de cocina, pinta generosamente la superficie con el marinado. Dales la vuelta a todas las láminas y pincela también la otra cara para que queden totalmente cubiertas.
Hornea durante 40 o 60 minutos, dándoles la vuelta a mitad del cocinado, hasta que compruebes que están completamente crujientes y secas. Es muy importante que vigiles de cerca el horno durante los últimos 10 minutos para evitar que el marinado se tueste de más y se queme. Si lo prefieres y dispones de un deshidratador o un horno con esa función, puedes deshidratar las láminas a 140 °C durante unas 4 o 6 horas.
Saca las tiras del horno y déjalas enfriar por completo sobre una rejilla metálica para que terminen de adquirir su textura crujiente característica. Una vez frías, puedes conservarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos 3 o 4 días.
Raciones: Estas cantidades rinden para unas 2 personas (salen aproximadamente unas 20 tiras de beicon vegetal).
Notas de la receta
Puedes disfrutar de este delicioso beicon de berenjena entero en tus desayunos o trocearlo con las manos para enriquecer ensaladas, pastas o tus patatas al horno favoritas. Para que queden perfectas, el gran truco es la finura del corte: cuanto más delgadas consigas cortar las láminas de berenjena, más crujiente y deliciosa será la textura final tras el horneado.
