Estos dumplings al vapor son ligeros, deliciosos y muy divertidos de preparar. Al ser libres de gluten y de cereales, son una opción maravillosa para disfrutar de la cocina asiática sin pesadez. Acompáñalos con nuestra salsa especial, que es tan sencilla como sabrosa, y descubre cómo una receta baja en grasas y 100% vegetal puede ser totalmente satisfactoria.
Limpieza profunda para tu hígado
Los ingredientes del relleno no están elegidos al azar. Los champiñones shiitake ayudan a reducir hongos, bacterias y virus en el tracto intestinal, permitiendo que lleguen nutrientes mucho más limpios al hígado. Por su parte, las cebollas actúan como un desinfectante natural que previene la inflamación hepática, mientras que las zanahorias proporcionan una fuente rápida de glucosa unida a vitaminas esenciales, el combustible perfecto para que tu hígado se recargue.
Ingredientes
Para el relleno:
- ½ cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
- ½ taza de cebolleta o chalotas picadas
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
- 1 taza de setas shiitake picadas finamente
- ½ taza de zanahoria picada muy fina
- ½ taza de guisantes lágrima o tirabeques picados
- ½ cucharadita de sal de mar (opcional)
Para la masa (envoltura)
- 1 ½ tazas de harina de yuca (o mandioca)
- ½ taza de almidón de arrurruz
- 1 cucharadita de sal de mar (opcional)
- ¼ de taza de agua hirviendo (un poco más si hace falta)
Para la salsa:
- 2 ½ cucharadas de zumo de limón o lima
- 3 cucharadas de sirope de arce
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de copos de chile
- ½ cucharadita de semillas de sésamo (opcional)
Preparación
Para el relleno, saltea en una sartén antiadherente la cebolleta, el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes. Añade las setas shiitake, la zanahoria y los guisantes. Cocina unos 3-5 minutos hasta que las setas estén tiernas. Reserva.
Para la masa, mezcla la harina de yuca, el arrurruz y la sal. Vierte el agua hirviendo y remueve bien. Cuando la masa se enfríe un poco, amásala a mano hasta que esté suave y elástica. Si está muy seca, añade gotas de agua; si está pegajosa, un poco más de yuca.
Divide la masa en dos y mantén una mitad bajo un paño húmedo para que no se seque. Forma cilindros de unos 2 cm de grosor, corta trozos pequeños y estíralos con un rodillo (o prensa de tortillas) entre papel vegetal hasta que queden círculos muy finos.
Rellena cada círculo, ciérralo presionando los bordes y cocina al vapor sobre agua hirviendo durante 6-8 minutos. Asegúrate de que no se toquen entre sí en la vaporera.
Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño y sírvelos calientes junto a los dumplings.
Raciones: Para 4-6 personas.
Notas de la receta
El secreto para una masa perfecta es el agua hirviendo, ya que ayuda a precocinar el almidón de la yuca y le da esa flexibilidad necesaria para que no se rompan al cerrarlos. ¡Pruébalos y verás qué textura tan increíble!
