Esta receta de chili es una explosión de sabor y, lo mejor de todo, es increíblemente fácil de preparar. Es ese tipo de plato que siempre viene bien tener en el repertorio para cenas familiares o reuniones sociales, ya que es muy versátil y combina de maravilla con muchos otros platos salados. Te recomendamos hacer un poco más de la cuenta y congelar las sobras para tener una cena lista en esos días de semana con poco tiempo.
El tomate: el protector de tu hígado y vesícula
Los tomates contienen micronutrientes, fitoquímicos y vitaminas críticos que apoyan muchísimas funciones del hígado. Uno de sus nutrientes estrella es el licopeno, que el hígado utiliza para protegerse del daño celular y para depurar los glóbulos rojos de forma segura y eficiente. Además, los ácidos de esta fruta ayudan a mantener la vesícula sana, eliminando sedimentos e incluso ayudando a reducir el tamaño de los cálculos biliares.
Ingredientes
- 1 taza de cebolla picada en dados
- 4 dientes de ajo picados
- ⅓ de taza de zanahoria picada finamente
- ½ taza de pimiento rojo picado
- 1 taza de tomate triturado
- ⅓ de taza de pasta de tomate
- 3 tazas de alubias rojas cocidas (o 2 botes de 400g, lavadas y escurridas)
- 2 tazas de agua o caldo de verduras
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1-2 cucharadas de chile en polvo (según cuánto te guste el picante)
- 1 cucharada de aminos de coco (opcional)
- Sal de mar al gusto (opcional)
- 1 cucharada de zumo de lima fresco y cilantro fresco para servir
Preparación
Pon una olla profunda a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocínala durante unos 3-5 minutos hasta que esté tierna. Si ves que empieza a pegarse al fondo, añade un chorrito de agua (recuerda que no usamos aceite).
Incorpora el ajo, las zanahorias y el pimiento rojo a la olla. Cocina otros 3-5 minutos. A continuación, añade el tomate triturado, la pasta de tomate, las alubias, el agua o caldo, el comino, el pimentón, el orégano, el chile, los aminos de coco y la sal si la usas.
Lleva la mezcla a ebullición y luego baja el fuego para que hierva suavemente. Cocina durante unos 15-20 minutos sin tapar, hasta que veas que las zanahorias están blandas y el líquido se ha reducido, creando una textura espesa. Sirve bien caliente con un toque de lima y cilantro fresco por encima.
Raciones: Para 3-4 personas.
Notas de la receta
Este chili es la base perfecta para nuestras Patatas con Chili y «Queso». Si prefieres un sabor más suave, empieza con poca cantidad de chile en polvo y ve ajustando. Al no llevar grasas añadidas, notarás que es mucho más ligero y fácil de digerir que las versiones convencionales.
