Estos divertidos rollitos vegetales imitan el sabor de la ensalada de atún tradicional, pero utilizando un relleno a base de garbanzos mucho más saludable. Puedes prepararlos con tortillas de lentejas rojas o, si prefieres una opción más ligera, con láminas de calabacín. Son una opción fantástica para sorprender a tus invitados o simplemente para darte un capricho delicioso y nutritivo.
Minerales y limpieza para tu organismo
Los ingredientes de este relleno son auténticos aliados de tu salud. La cebolla es rica en minerales traza como el zinc y el selenio, que ayudan a rejuvenecer la piel y proteger los pulmones. Por su parte, el apio actúa eliminando bacterias improductivas, hongos y virus del cuerpo. Si añades un poco de alga nori, estarás aportando beneficios directos para tus huesos, tendones y tejidos conectivos.
Ingredientes
- 1 ½ tazas de garbanzos cocidos
- ⅓ de taza de cebolla roja picada finamente
- ½ taza de apio picado finamente
- ½ cucharadita de mostaza en polvo
- 2 ½ cucharadas de tahini (crema de sésamo)
- 2 ½ cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- Sal de mar al gusto (opcional)
- 1 cucharada de alga nori desmenuzada (opcional, para el sabor a mar)
- Para los rollitos: Tortillas de lentejas rojas o 1-2 calabacines pequeños cortados en láminas finas.
Preparación
Si vas a usar las tortillas de lentejas, tenlas listas. Si prefieres la opción más fresca, corta el calabacín en láminas largas y finas con un pelador de verduras.
Para el relleno de «atún», pon los garbanzos en un bol mediano y aplástalos con un tenedor o un mazo de cocina hasta que estén casi deshechos, pero con algo de textura.
Añade la cebolla roja, el apio, la mostaza en polvo, el tahini, el zumo de limón, el eneldo, la sal y el alga nori si decides usarla. Mezcla todo muy bien hasta que los sabores se integren por completo.
Extiende una capa del relleno sobre la tortilla o la lámina de calabacín y enróllala con cuidado. Corta el rollo en rodajitas para formar los rollitos. Repite con el resto de los ingredientes y sirve al momento para que estén bien frescos.
Raciones: Para 2-3 personas.
Notas de la receta
El toque de alga nori es el secreto para conseguir ese sabor marino tan característico del atún. Si quieres un extra de cremosidad, puedes añadir una cucharadita más de tahini o de zumo de limón. ¡Son perfectos para llevar de picnic!
