Uno de los efectos más fascinantes al incorporar más frutas y verduras frescas en nuestra alimentación es cómo se van transformando las papilas gustativas, haciendo que con el tiempo nuestro cuerpo nos pida de forma natural más alimentos vivos. Cuando sientas ese deseo de tomar hojas verdes y absorber todos sus beneficios, esta sopa cruda, rápida y de intenso sabor es un recurso extraordinario para integrarlas en tu día a día en un formato suave y sumamente fácil de digerir.
Gracias a la extraordinaria riqueza mineral de las espinacas frescas, esta receta te ayudará además a frenar los antojos por ultraprocesados o comidas pesadas que no le hacen ningún bien a tu organismo.
Un torrente de sales minerales para tu bienestar
Esta sopa aporta una combinación perfecta de nutrientes limpios en su estado natural más puro. Las hojas tiernas de espinaca suministran sales minerales bioactivas que colaboran en la regulación del sistema nervioso y en la desintoxicación celular. El apio y los tomates aportan hidratación viva a nivel intracelular, mientras que el zumo de naranja ofrece los azúcares naturales y la vitamina C necesarios para que el hígado absorba los fitonutrientes con la máxima rapidez y eficiencia posible.
Ingredientes
Para la sopa:
- 2 tazas de tomates cherry (tipo pera o cherry alargados)
- 1 rama de apio
- 1 diente de ajo
- El zumo de 1 naranja recién exprimida
- 4 tazas de espinacas baby tiernas
- 2 hojas de albahaca fresca o unas ramitas de cilantro fresco
- ½ pepino
Preparación
Para comenzar, introduce en el vaso de una batidora de vaso potente los tomates cherry enteros, la rama de apio troceada, el diente de ajo pelado y el zumo de naranja recién exprimido. Tritura a máxima potencia durante unos segundos hasta lograr una base líquida, fina y uniforme.
A continuación, abre la tapa e incorpora las espinacas baby puñado a puñado con el motor en marcha a velocidad media, permitiendo que las hojas verdes se vayan integrando sin atascar las cuchillas hasta que la mezcla quede completamente verde, suave y cremosa.
Por último, agrega las hojas de albahaca fresca (o el cilantro) y la mitad del pepino si decides incluirlo. Vuelve a batir brevemente durante unos segundos hasta que todo quede perfectamente triturado. Sirve la sopa de inmediato en cuencos y consúmela en el momento para aprovechar su frescura.
Raciones: Las cantidades de esta receta rinden para unas 2 raciones ligeras de sopa.
Preguntas Frecuentes sobre la Sopa de Espinacas
¿Esta sopa se toma caliente o fría?
Se trata de una sopa cruda diseñada para tomarse a temperatura ambiente. Nunca debe calentarse ni llevarse al fuego, ya que la cocción destruiría parte de las enzimas vivas y los nutrientes esenciales que contienen sus ingredientes.
¿Se pueden sustituir los tomates por otro ingrediente?
Sí, por supuesto. Si prefieres no usar tomate, puedes sustituirlos por 1 o 2 mangos maduros, lo que le aportará a la sopa un toque dulce y una textura todavía más sedosa.
¿Qué ocurre con los oxalatos de las espinacas? ¿Son perjudiciales?
Existe la falsa creencia de que ciertas hojas verdes tienen demasiados oxalatos y que por ello resultan dañinas para la salud. Esta afirmación es completamente incorrecta y está impidiendo que muchas personas se beneficien de nutrientes curativos extraordinarios.
Todos los vegetales y frutas del planeta contienen oxalatos de forma natural; sin embargo, la ciencia médica aún no ha descrito los «antioxalatos» presentes en estos alimentos, que son sustancias biológicas que impiden que los oxalatos provoquen daños en nuestro cuerpo.
Las espinacas frescas no dañan los riñones ni el organismo; al contrario, aportan fitoquímicos y oligoelementos indispensables para la recuperación de las células.
Soy alérgico a la naranja, ¿por qué puedo sustituirla?
Puedes sustituir sin ningún problema el zumo de naranja por el zumo de un limón o de una lima recién exprimida, ajustando la cantidad según tu preferencia de acidez.
¿Es mejor comer las espinacas crudas o cocinadas?
Las espinacas crudas son las más nutritivas y medicinales. Siempre que sea posible, es mucho más ventajoso para el organismo consumir las hojas verdes (como lechugas, col kale o espinacas) al natural y sin cocinar.
¿Se deben evitar los tomates por pertenecer a las solanáceas?
Si has oído que las solanáceas empeoran la artritis o la inflamación, es momento de dejar atrás ese error. Las patatas, los tomates, los pimientos y las berenjenas, cuando están maduros, no tienen ningún impacto negativo en la salud. El problema nunca ha sido el tomate en sí, sino los ingredientes nocivos con los que se suele acompañar habitualmente: en el caso de las salsas comerciales suele ser el jarabe de maíz con alto contenido en fructosa, y donde hay tomate tradicionalmente solemos encontrar masas de pizza con harinas refinadas o pan de trigo.
Notas de la receta
Para conseguir el mejor resultado digestivo, disfruta de esta preparación nada más terminar de batirla; al estar cruda, sus minerales y antioxidantes se encuentran en su pico máximo de absorción celular. Si las espinacas que vas a utilizar vienen directamente del frigorífico, deja que reposen unos minutos fuera antes de batir para asegurar que la sopa quede a una temperatura templada muy agradable para el estómago.
