Estas divertidas patatas de corte ondulado vienen cargadas con todo lo bueno: una salsa cremosa de «queso» estilo nacho elaborada a base de patata, crujientes trocitos de «beicon» de berenjena, judías negras, tomate jugoso, jalapeño picante y cebolleta fresca. ¡Cada bocado es un festival de texturas y sabores! Puedes presentar estas patatas ya montadas con todos sus ingredientes o colocar cada acompañamiento en cuencos individuales para que cada persona se diseñe su propio plato a su gusto. ¡De ambas formas triunfarán seguro!
Un apoyo directo para tu sistema nervioso y cerebral
Esta maravillosa receta está diseñada para aportar nutrientes limpios que apoyan directamente la salud de nuestro cerebro y sistema nervioso. El uso de patatas cocinadas sin aceites añadidos proporciona al organismo una fuente de glucosa limpia y altamente asimilable, la cual es el alimento preferido de nuestras neuronas y células cerebrales para funcionar a pleno rendimiento y recuperarse de los efectos del estrés, la fatiga o la sobrecarga mental.
Ingredientes
Para las patatas onduladas:
- 900 g de patatas (unas 4 o 5 unidades)
- 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, según tu preferencia)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
Para acompañar y decorar (los toppings):
- 4-5 tiras de «beicon» de berenjena deshidratado o asado, troceado en dados pequeños
- 1 taza de tomate picado en dados
- 1-2 cucharadas de jalapeño rojo en rodajas
- ½ taza de alubias negras (judías negras) cocidas (opcional)
- ¼ de taza de cebolleta fresca picada (la parte verde)
Para la salsa de «queso» para nachos:
- 1 taza y media de patata pelada y cortada en dados
- 1 taza de zanahoria cortada en dados
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de cayena molida
- ¼ de cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharada de zumo de limón o de lima recién exprimido
- 1-2 cucharadas de agua (solo si es necesario para ajustar la consistencia)
Preparación
Precalienta el horno a 200 °C y cubre una bandeja de horno grande con papel vegetal. Usando un cortador ondulado de patatas, corta las patatas primero en rodajas gruesas y luego divide estas en bastones individuales para conseguir el característico corte de rejilla u ondulado.
Coloca las patatas en un cuenco grande, añade el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el orégano seco. Remueve con fuerza para que todas las patatas queden perfectamente impregnadas con la mezcla de especias.
Extiende las patatas sobre la bandeja preparada, procurando que queden en una sola capa sin amontonarse, y hornea durante 20 o 30 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo para que queden bien doradas y crujientes. Si prefieres utilizar una freidora de aire, puedes cocinarlas a 200 °C durante unos 20 o 25 minutos, agitando la cesta de la freidora cada 5 minutos para que se doren por igual.
Mientras las patatas se cocinan, prepara la salsa de queso vegetal. En una olla mediana, añade unos centímetros de agua y coloca un cestillo para cocinar al vapor. Introduce la patata y la zanahoria troceadas, tapa y cocina al vapor durante 15 o 20 minutos hasta que estén completamente tiernas. Pásalas calientes al vaso de la batidora junto con el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la cayena, la cúrcuma y el zumo de limón o de lima. Tritura a máxima potencia hasta obtener una crema muy fina, lisa y untuosa, vertiendo una cucharadita de agua solo si es estrictamente necesario para que las cuchillas giren bien.
Para montar el plato, coloca las patatas calientes recién hechas sobre una fuente grande. Vierte la salsa de queso caliente por encima de manera generosa y distribuye encima los trocitos de «beicon» de berenjena, los dados de tomate, las alubias negras (si decides ponerlas), las rodajas de jalapeño y la cebolleta fresca picada. Sirve inmediatamente para disfrutar de todo el contraste de temperaturas.
Raciones: Estas cantidades rinden para unas 2 personas.
Notas de la receta
Si no tienes un cortador ondulado a mano, no te preocupes en absoluto: puedes cortar las patatas en bastones clásicos o en gajos rústicos y el resultado de sabor será exactamente igual de delicioso. Para que el «beicon» de berenjena quede bien crujiente, puedes prepararlo previamente cortando láminas muy finas de berenjena, pincelándolas con una mezcla de aminos de coco, sirope de arce y ajo en polvo, y horneándolas a temperatura baja hasta que se deshidraten y queden bien crujientes.
