A casi todo el mundo le gusta disfrutar de un buen plato de patatas. En esta ocasión, las patatas horneadas son las auténticas protagonistas, acompañadas por una selección de tres salsas caseras riquísimas. Puedes preparar solo una o atreverte con las tres, según lo que más te apetezca. Todos los aderezos están repletos de sabor y elaborados exclusivamente con ingredientes beneficiosos para el organismo, libres de aceites y grasas pesadas.
Un gran escudo protector frente a las afecciones crónicas
La patata es un recurso magnífico si buscas un apoyo natural para combatir dolencias crónicas. Es de gran ayuda para proteger la función del hígado, fortalecer los riñones y calmar tanto el sistema nervioso como el tracto digestivo, resultando muy reconfortante en casos de colon irritable, colitis o úlceras. Además de sus propiedades antivirales, antifúngicas y antibacterianas, aporta coenzimas esenciales y compuestos bioactivos que ayudan al cuerpo a gestionar mejor las épocas de estrés y a mantener el equilibrio interno.
Ingredientes
Para las patatas:
- 4-5 patatas grandes, lavadas y cortadas en forma de bastones o gajos
Para la salsa de tomate («Ketchup» casero):
- 85 g de concentrado de tomate
- 3 cucharadas de zumo de manzana
- 1 cucharada de zumo de limón
- ¼ de cucharadita de cebolla en polvo
- ¼ de cucharadita de ajo en polvo
- ¼ de cucharadita de orégano seco
- ¼ de cucharadita de cayena molida (o copos de guindilla)
- 1 cucharadita de miel cruda
Para la salsa de «Mostaza» y miel:
- 3 cucharadas de miel cruda
- ¾ de cucharadita de mostaza en polvo
- 2 cucharadas de zumo de limón
- ½ diente de ajo, rallado muy fino
- ⅛ de cucharadita de cúrcuma molida
Para el Pesto verde:
- 1 taza y media de hojas de albahaca fresca (bien prensadas)
- 1 taza de espinacas frescas (bien prensadas)
- 1 diente de ajo, troceado
- 4-5 tomates cherry
- 1 cucharadita de miel cruda
- 1 cucharada de zumo de limón
Preparación
Precalienta el horno a 220 °C y cubre dos bandejas grandes de horno con papel vegetal.
Reparte los bastones de patata sobre las bandejas asegurándote de que queden extendidos en una sola capa, sin amontonarse. Hornea durante 30 o 40 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción, hasta que compruebes que están bien hechas, doradas y crujientes por fuera.
Para elaborar el kétchup casero, vierte todos sus ingredientes en un cuenco pequeño y bate con unas varillas manuales o un tenedor hasta lograr una salsa homogénea. Reserva.
Para hacer la salsa de mostaza y miel, mezcla todos los componentes correspondientes en otro cuenco pequeño y remueve bien hasta que todo el polvo quede perfectamente integrado. Reserva.
Para preparar el pesto, introduce la albahaca, las espinacas, el ajo, los tomates cherry, la miel y el zumo de limón en una picadora o batidora pequeña. Tritura dando pequeños toques para que la salsa se mezcle pero conserve algo de textura, bajando los restos de las paredes del vaso con una espátula si es necesario.
En cuanto las patatas estén listas, retíralas del horno y sírvelas calientes acompañadas de la salsa o las salsas que hayas elegido.
Raciones: Estas cantidades están pensadas para 2 personas.
Notas de la receta
El secreto para que estas patatas queden crujientes sin usar una sola gota de aceite es que estén completamente secas antes de entrar al horno. Después de cortarlas, sécalas muy bien con un paño de cocina limpio. Además, utilizar dos bandejas permite que el aire circule mejor entre ellas, evitando que se cuezan por el vapor.
